Magdalene Lauridsen og Eline Eriksen, begge fra Sorø Højskole, oprettede sammen Sorø Husholdningsskole i 1895. I 1902 købte Magdalene Lauridsen alene 24 td.l. ved Pedersborg sø og byggede den første skole på Ankerhus. Her organiserede hun gennem landboforeningerne uddannelse af over 50.000 kvinder, samt et stort antal lærerinder. Der er siden bygget mange bygninger på Ankerhus-grunden, og det sker stadig. Stedet er i dag rammen om uddannelsen til professionsbachelor i ernæring og sundhed og et af de 4 CVU-uddannelses-steder på Sjælland. Ankerhus havde i 1906 ca. 650 elever. Husholdningsdelen af Ankerhus lukkede i 1995. Magdalene Lauridsen blev i 1911 gift med højskolelærer Peter Dam. Hun døde i 1957.

Fra 1939 blev Ankerhus en selvejende institution.